Открываем наш полный гид по консервации и готовимся баловать себя вкусной консервацией зимой. Если в первой половине лета мы сосредоточим внимание на ягодах и будем активно закрывать варенье и джем, то уже в августе пойдут овощи — огурцы, помидоры и баклажаны. 

Рассказываем про простой и вкусный рецепт квашенных баклажанов на зиму, который понравится любой хозяйке. 

Квашеные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• соль – 3 ст. ложки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лавровый лист – 1 штука. 

Пошаговый рецепт квашеных баклажанов на зиму

Баклажаны помыть, обрезать плодоножку и выложить в кастрюлю.

Приготовить рассол, добавив 2 столовые ложки соли в литр воды. Залить этой водой баклажаны.

Довести до кипения и варить баклажаны около 10 минут, пока овощи не станут мягче. Для проверки проткни баклажан вилкой, чтобы она свободно входила в мякоть.

После выложить баклажаны из воды и немного остудить. Отваренные баклажаны необходимо положить под пресс на несколько часов или на ночь.

Очистить чеснок.

Сделать надрез сбоку в каждом баклажане и начинить измельченным чесноком.

Баклажаны с чесноком выложить в стерилизованную банку. Залить рассолом (1 столовая ложка крупной соли на литр воды). Добавить в банку лавровый лист.

Банку накрыть полиэтиленовой крышкой и держать при комнатной температуре минимум два дня. 

Переставить баклажаны холодильник или погреб. Открыть их можно уже через 5 дней, но лучше дождаться зимы.

Подавать можно поливая растительным маслом и украшая луком. 

Есть и рецепт кабачковой икры с морковью и помидорами.

Источник: tochka.net