Блюда с грибами любимы почти всеми. tochka.net решила посодействовать тебе ответить на вопрос “Что приготовить с опятами?“. Мы собрали тебе рецепты с опятами, которые украсят какой угодно стол.

ТОП-5 рецептов с опятами

• Пирог с опятами и сыром

Ингредиенты:

для теста:

• 650 гр муки,
• стакан теплой воды,
• одна-полторы столовые ложки сухих дрожжей,
• четыре столовых ложки сливочного масла,
• одна столовая ложка сахара,
• одра чайная ложка соли,
• одно яйцо.

для внутренности:

• 800 гр замороженных опят,
• 100 гр сыра гауда,
• соль по вкусу,
• сливочное масло,
• яйцо,
• растительное масло.

Изготовление:

Третья часть теплой воды перемешай с несколькими столовыми ложками муки, дрожжами и сахаром.

Емкость с опарой поставь в миску с теплой водой, накрой салфеткой и дай настояться до того времени, пока не поднимется пышноватая пенка.

Просей муку в емкость, сделай в центре углубление, вбей яйца. Помешивая, влей в миску воду, добавь соль и опару. Все кропотливо размешай.

Брось грибы в кипящую подсоленную воду. Как вода повторно закипит, расположи грибы в дуршлаг.

Разогрей растительное масло на сковороде, добавь грибы и обжаривай их до готовности.

Сыр натри на маленькой терке.

Тесто, которое возросло в объеме в два-три раза, смешай с растопленым и теплым сливочным маслом.

Вымеси тесто, уложи в емкость, накрой салфеткой и поставь в теплое пространство. Когда оно поднимется, разомни его.

Раздели тесто на две части. Огромную раскатай по размеру противня, выложи на нее грибы и сыр.

Оставшееся тесто раскатай и уложи на начинку. Защипи края, смажь верх пирога взбитым яйцом.

Выпекай в духовке, разогретой до 180С до готовности.

• Грибная икра из опят

Ингредиенты:

• килограмм новых опят,
• две-три головки репчатого лука,
• две моркови,
• 6 зубчиков чеснока,
• третья часть чайной ложки уксусной эссенции,
• 50-70 мл растительного масла,
• столовая ложка соли,
• перец ароматный горошком,
• лавровый лист,
• перец темный молотый – по вкусу.

Изготовление:

Перебери и помой грибы под проточной водой. Потом переложи в дуршлаг и дай воде стечь.

Нарежь лук маленькими кубиками, морковь натри на большой терке, а чеснок пропусти через пресс.

Расположи грибы в кастрюлю, залей прохладной водой. Добавь перец горошком и лавровый лист.

Доведи до кипения, посоли. Потом уменьши огнь и вари так до того времени, пока грибы не опустятся на дно.

Вареные грибы помой под прохладной водой.

В глубочайшей сковороде пожарь лук с морковью на масле.

Потом добавь к овощам опята и обжарь совместно, помешивая.

Потом прокрути через мясорубку с большой сеткой и грибы, и овощи.

Получившуюся икру возврати на сковороду, добавь специи и уксус. Жарь, помешивая, около 30 минут.

Потом добавь чеснок, размешай. Выключай плиту, когда из икры уйдет вся жидкость.

• Жареные опята

Ингредиенты:

• килограмм опят,
• репчатый лук,
• растительное масло,
• соль, молотый темный перец – по вкусу.

Изготовление:

Перебери опята, помой под проточной водой и оставь в дуршлаге, чтоб они стекли.

Расположи грибы в кастрюлю и залей маленьким количеством воды. Потом доведи до кипения, уменьши огнь, добавь соли и вари около 30 минут. Потом опять пошли в дуршлаг стекать.

Мелко поруби лук и поджарь на растительном масле. Добавь грибы на сковороду и обжаривай до готовности.

Потом добавь соль и перец по вкусу.

• Маринованные опята с растительным маслом

Ингредиенты:

• два килограмма опят,
• чайная ложка соли,
• две столовые ложки 9% уксуса,
• чайная ложка сахара,
• два зубчика чеснока,
• три столовые ложки растительного масла.

Изготовление:

Перебери грибы, помой и сложи в кастрюлю.

Влей незначительно воды, доведи до кипения и вари 10 минут на слабеньком огне. Временами снимай пенку.

Слей воду, грибы расположи в дуршлаг. Когда с их составе стечет вода, возврати опята в кастрюлю, добавь пол-литра воды и вари 20 минут на среднем огне.

Добавь нарезанный пластинками чеснок, также соль, сахар, уксус и растительное масло. Вари под крышкой еще 30 минут.

Готовые опята разложи в стерилизованные банки и закрой крышкой.

• Сливочный суп-пюре из опят

Ингредиенты:

• 700 гр опят,
• три картофелины,
• лук репчатый,
• сливочное масло,
• три литра воды,
• 500 мл 10% сливок,
• перец, соль – по вкусу.

Изготовление:

Перебери, помой и отвари опята в подсоленной воде на слабеньком огне около 20 минут. Потом отбрось на дуршлаг. Бульон оставь.

Мелко порежь репчатый лук. Растопи в кастрюле сливочное масло, добавь лук и пассеруй до прозрачности.

Сейчас добавь грибы, размешай, потоми в масле с луком пару минут.

Добавь нарезанный кубиками картофель, влей грибной бульон и воду.

Доведи суп до кипения, посоли, поперчи по вкусу и вари на среднем огне до готовности картофеля.

Потом взбей суп погружным блендером.

Влей сливки, перемешай, посоли по вкусу и отлично прогрей, но не кипяти.

Ранее мы ведали о том, как не отравиться грибами.

Источник: tochka.net