Овощное ассорти на зиму без стерилизации может стоять у вас хоть всю зиму даже с учетом того, что банки не проходят подготовительную термическую обработку. Вкус овощного ассорти выходит вправду отменным, потому что в изготовлении задействуется очень огромное количество самых аппетитных и новых летних овощей. Такое ассорти непревзойденно подступает для хоть какого торжественного стола, выступая полностью разумной подменой обычным соленым огурцам, помидорам либо квашеной капусте.

Старайся брать болгарские перцы различных цветов – тогда ассорти будет смотреться еще наиболее различным и приятным. Это блюдо выйдет вправду солнечным благодаря желтоватым и красным перцам и броской оранжевой моркови – обыкновенные закатки и соленья данным повытрепываться не могут.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Нужные ингредиенты

• Огурцы – 1 килограмм,
• Помидоры – 1 килограмм,
• Сладкий перец – 1 килограмм,
• Морковь – 2 штуки,
• Лук – 2 головки,
• Чеснок – 2 головки,
• Перец горошек – 8-9 штук,
• Укроп – 6 зонтов,
• Соль – 2 столовые ложки,
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

 Процесс изготовления овощного ассорти на зиму без стерилизации:

Банки стерилизовать не неизбежно, но вымыть их очень лучше. Подготовь овощи для засолки. Огурцы очень лучше вымочить в прохладной воде в течении 2-ух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – промыть, а болгарский перец – освободить от семян и плодоножки.

Огурцы и помидоры размельчать не надо. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вкупе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка впоследствии заливается кипяточком, впоследствии незначительно остывает: кипяточек должен незначительно напитаться соками овощей и убить некие ведущие к тлению мельчайшие организмы.

Слей кипяточек в кастрюлю после того, как он незначительно остынет – приблизительно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. Добавь туда соль и сахар, поставь на огнь и начни кипятить. Как маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.

Закатывать банки нужно металлическими крышками. Остывать они должны донышками ввысь, закрученые в теплое полотенце. Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – самое важное, чтоб на банки не попадали прямые солнечные лучи.

Источник: tochka.net