Выясни, как на зиму приготовить аджику, чтоб очень сохранить все полезные характеристики овощей и повеселить гурманов остреньким.
Какие ассоциации появляются у тебя при слове “аджика“? Острая, горячая, красноватая. А если еще эта аджика не вареная, а сырая, то ее полезность и витаминность возрастает в разы! Конкретно такую сырую аджику тебе и дает приготовить tochka.net.
Рецепт такой аджики не содержит помидоров, т.е. соус выходит по-настоящему жгучим и броским. А чтоб добавить маслянистости и насыщенности вкуса, в аджику кладут грецкие орешки, обычное и любимое дополнение кавказской кухни.
Аджика не вареная по-абхазски – ингредиенты:
- 500 г красноватого горьковатого перца,
- 1 головка чеснока,
- 100-200 г грецких орехов,
- сухие специи и травки (кориандр, хмели-сунели, укроп, тимьян, базилик) по вкусу,
- 1 ч. ложка винного уксуса,
- соль по вкусу.
Рецепт аджики не вареной на зиму:
До этого чем заниматься красным горьковатым перцем, неизбежно запасись тонкими резиновыми перчатками, чтоб не обжечь руки, ведь он недаром еще именуется жгучим. Перец промой, обсуши, очисти от хвостиков и при желании – от семян. По большому счету зернышки горьковатого перца присваивают доп остроту и запах соусу, в особенности если аджика – не вареная, а сырая. Два раза пропусти горьковатый перец и чеснок через мясорубку. Добавь в массу винный уксус и хорошо размешай. Все сухие специи прогрей несколько минут на раскаленной сковороде без масла – так они станут наиболее благоуханными. Потом измельчи их в блендере либо кофемолке. Добавь специи и соль к овощам и размешай. Обсуши на сковороде грецкие орешки и очисти от шелухи. Измельчи их в блендере и добавь в аджику. Чем больше орехов – тем наиболее нежной по вкусу и вязкой по смеси выходит соус. Опять хорошо размешай аджику и не вареной разложи по приготовленным стерилизованным банкам. Накрой банки крышками и поставь в холодильник либо погреб. Аджика не вареная может храниться в холоде до самой зимы. Приятного аппетита!
Приготовь домашний кетчуп на зиму! Рецепт с помидорами и перцем мы написали специально тебе.
Источник: tochka.net
