Кабачки правильно замораживать, как и многие другие овощи, в сыром виде. Считается, что так в них сохранится больше полезных веществ. Но если тебе не очень нравится вкус и структура сырых кабачков после размораживания, попробуй другой способ, как заморозить кабачки, предложенный tochka.net.

Для того чтобы замороженные кабачки сохранили свою свежесть и не были резиновыми – необходимо предварительно несколько минут их бланшировать (обдать кипятком или паром в закрытой емкости). Это лишь один из этапов, как заморозить кабачки, чтобы они не были резиновыми и кашеобразными в процессе приготовления, а сохранили свежесть и сочность.

Какие кабачки подойдут для заморозки на зиму?

• лучше всего выбирать молодые кабачки светлого оттенка, а также патиссоны. В этих овощах воды меньше, чем в цуккини, и после размораживания и приготовления они остаются практически такими же нежными и мясистыми.

Как заморозить кабачки

Кабачки помой, обсуши и срежь хвостики.

Порежь кабачки небольшими кубиками размером 1,5-2 см.

Вскипяти в кастрюле воду. Количество воды должно быть таким, чтобы она покрывала кабачки.

Всыпь в кипящую воду порезанные кабачки и бланшируй 3 минуты, периодически помешивая, чтобы все кусочки окунулись в воду.

Высыпь кабачки в дуршлаг и оставь, чтобы стекла вода.

Остуди кабачки и пересыпь их небольшими порциями в пакеты или контейнеры для хранения в морозилке. Для этого удобно использовать вакуумные пакеты или же пластиковые контейнеры с крышками.

Отправляй запакованные кабачки в морозильную камеру для заморозки.

Что можно приготовить из замороженных кабачков?

• овощные рагу;
• супы для взрослых и детей;
• запеканки;
• икру;
• оладьи.

Смотри видеорецепт, как заморозить овощи:

Источник: tochka.net