Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить указанные ингредиенты для приготовления утки с апельсинами. Утка небольшая, 2 — 2,5 кг, апельсины среднего размера. Чеснок лучше брать свежий, посочней.
   Утку буду готовить в духовке в пакете для запекания. Можно воспользоваться и фольгой.

2. Шаг 2:

   

   Утку лучше брать свежую, не замороженную. Если же такой возможности нет, то замороженную утку следует предварительно разморозить, оставив в холодильнике на ночь, например.
   Подготовленную утку помыть, удалить внутренности, избавиться от сальной железы, перьев, лишнего жира. Готовую утку промыть и обсушить бумажным полотенцем.

3. Шаг 3:

   

   В миску выдавить через пресс очищенный чеснок, добавить соль и перец. С одного апельсина (предварительно помытого и обсушенного) снять цедру и добавить в миску к чесноку и специями, перемешать.

4. Шаг 4:

   

   Подготовленной смесью очень тщательно натереть утку. Втирать надо хорошо, методично проходя все участки тушки.

5. Шаг 5:

   

   Апельсины (помытые и обсушенные) нарезать на четвертинки, оставив несколько половинок.

6. Шаг 6:

   

   Нафаршировать утку нарезанными апельсинами.

7. Шаг 7:

   

   Зубочистками заколоть выход брюшка утки.

8. Шаг 8:

   

   Утку я запекаю, используя рукав для запекания. Так утка сохранит все соки, не станет жёсткой и не пригорит. Кроме этого, сохранится духовка в чистоте.
   Положить подготовленную тушку утки в рукав для запекания, сверху выложить половинки апельсина. Закрыть рукав с двух сторон клипсами. Оставить утку мариноваться в холодильнике минимум на час и больше (сколько позволяет время).

9. Шаг 9:

   

   Запекать утку в предварительно разогретой духовке до 180 гр. от двух часов. Время зависит от веса утки: на каждый 1 кг — 60 минут запекания. Во время запекания утку несколько раз перевернуть.
   Готовую утку достать из духовки, аккуратно выложить на блюдо и горячей подавать к столу.
   На гарнир можно предложить картофельное пюре, овощи.

Источник