Приготовить рататуй – отличное решение, когда ты хочешь удивить гостей оригинальным блюдом, но времени на готовку мало. Традиционно рататуй готовится из овощей: перца, баклажанов, кабачков, с добавлением прованских специй, но многие вносят изменения в классический рецепт рататуя и добавляют новые ингредиенты.

На заметку каждой хозяйке редакция tochka.net расскажет, как приготовить рататуй быстро и вкусно.

Рататуй – ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• острый красный перец – 1/2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – небольшой пучок;
• специи – по вкусу. Рекомендуется использовать прованские специи, к примеру, базилик, розмарин, тмин;
• оливковое масло – 6 ст. л;
• помидоры для томатного соуса – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, сахар – по вкусу.

Рататуй – классический пошаговый рецепт приготовления 

Чтобы приготовить рататуй, для начала необходимо подготовить овощи: нарезаем баклажаны, кабачки и помидоры тонкими кружочками, добавляем соль и оставляем на 15 минут.

Готовим томатный соус для рататуя: мелко нарезаем лук и помещаем в разогретую с маслом сковороду. Пока лук поджарится, нарезаем кубиками болгарский перец и добавляем в сковороду. Помидоры желательно измельчить в блендере, но можно порезать кубиками, как и перец. Добавляем помидоры к овощам, солим по вкусу и тушим на медленном огне в течение 10 – 15 минут. Можно также добавить зелень – петрушку или базилик.

Когда томатный соус готов, половину следует поместить в форму для запекания, где будет готовиться рататуй, а остаток понадобится при подаче блюда.

Далее на томатный соус, чередуя, выкладываем нарезанные кольцами овощи – 1 ломтик баклажана, 1 кабачка, 1 помидора и т.д. 

После того, как форма полностью заполнится овощами, нарезаем мелко острый красный перец, петрушку, чеснок и перемешиваем. Затем выкладываем получившееся на будущий рататуй и сбрызгиваем оливковым маслом.

Накрываем форму крышкой или пергаментной бумагой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Даем рататую настояться в течение 15 минут. Готовый рататуй подаем на стол с томатным соусом и веточкой петрушки или базилика.  

Приятного аппетита!

Источник: tochka.net