Экспериментальная группа из Технического института Мюнхена исследовала аллергические реакции на клубнику и помидоры. Ученые нашли, что на возникновение аллергической реакции влияют как соответственный сорт, так и способы изготовления.

Результаты исследовательских работ были не так давно размещены в журнале PLOS ONE. Мюнхенские исследователи в текущее время обусловили методы селекции видов, которые также подступают для страдающих аллергией.

Распространенность пищевой аллергии существенно возросла

По словам профессионалов, в крайние десятилетия заболеваемость пищевой аллергией существенно возросла. Уже хворают приблизительно 4% взрослых и около 5% малышей. Исследования ориентированы на исследование томатов (Solanum lycopersicum) и клубники (Fragaria x ananassa), которые содержат аллергенные белки.

По словам ученых, аллергенные белки в томатах и ??клубнике похожи на пыльцу березы. Из-за этого сходства может появиться перекрестная пищевая аллергия.

В Италии до 16% населения мучаются от аллергии на помидоры.

По словам исследователей, 30% из числа тех, у кого аллергия на пыльцу березы, также мучаются от аллергических реакций на ягоды клубники.

Иммунные реакции выражаются по-разному

Аллергические реакции на помидоры и клубнику появляются по-разному. Исследователи докладывают, что у пациентов возникает зуд, сыпь, крапивница либо дерматит.

У некоторых людей наблюдается раздражение слизистой оболочки, воспаление глаз, также боль в животике. Пищевая аллергия нередко проявляется после потребления в еду новых фруктов либо овощей. Обработанные пищевые продукты нередко не вызывают реакций.

В 2-ух исследовательских работах команда ученых количественно обусловила аллергенный белок в разных сортах клубники и томатов. Кроме различных видов, учитывались размер, форма и цвет.

Специалисты исследовали вероятное воздействие био и обычных критерий выкармливания. Разные способы обработки еды также были изучены в научной работе: от тепловой обработки до сушки в печи. Целью профессионалов было отыскать лучшие вероятные варианты для аллергиков.

Обилие и тепло играют важную роль

Команда профессионалов изучила 23 разных сорта томатов и 20 видов клубники различного размера и формы. Результаты демонстрируют, что содержание аллергента в различных сортах клубники и томатов очень различается. Фактор тепла, похоже, оказывает воздействие на аллергиков. Когда фрукты подвергались действию тепла во время процесса сушки, наблюдалось меньше аллергенных белков

Но условия роста, по-видимому, некординально влияют на выработку аллергенных белков. Создатели исследования сделали вывод, что на базе результатов сейчас можно вырастить гипоаллергенные сорта томатов и клубники.

Не следует путать гистаминовую непереносимость и аллергию

Люди, которые не переносят гистамин, имеют трудности с желудочно-кишечным трактом после потребления помидоров. Нередко появляются метеоризм, диарея и запоры. Мигрень либо мигрени – частые сопутствующие симптомы.

Время от времени у пациентов развиваются сердечно-сосудистые расстройства. Аллергия на томаты быть может выявлена ??по обычным дерматологическим реакциям. Красная сыпь при аллергии весьма зудит, тогда как при непереносимости гистамина специфичных реакций не возникает.

На сегодня не существует метода совершенно точно найти непереносимость гистамина. У пораженных пациентов описанные выше симптомы также появляются при употреблении остальных товаров с высочайшим содержанием гистамина. К ним относятся, к примеру, орешки, красноватое вино, зрелый сыр либо шпинат.

Гистаминовая непереносимость – не синоним аллергии. Клиентам с данным диагнозом нужно избегать товаров, которые содержат высшую концентрацию гистамина. Аллергия обязана лечиться спецами при помощи антигистаминных препаратов.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru