Каждую субботу в 19:00 на СТБ зрители следят за шоу “МастерШеф. Профессионалы”. В проекте готовят не только участники, но и судьи: Эктор Хименес-Браво, Владимир Ярославский, Ольга Мартыновская. Кроме того, они радуют своих подписчиков и вне кадра, разрабатывая и описывая все новые рецепты.

В этот раз бессменный судья проекта Эктор Хименес-Браво поделился рецептом пирожков своего детства. 

Вы помните свои любимые пирожки из детства? Те, что бабушка готовила, духмяные, чтобы съесть их с молоком или холодным квасом? А хотите попробовать пирожки из моего детства? У меня было все то же, как и у вас, только кваса не было. И назывались пирожки эмпанадас. Приглашаю вас в мое детство, эмпанадас с картошкой и мясом, все как в Украине и из украинских продуктов, вспоминает Эктор.

Ингредиенты для теста:

• 360 грамм муки
• ½ ч.л. соли
• 170 грамм сливочного масла (нарезанного кубиками)
• 1 яйцо
• 125 мл молока

Способ приготовления теста:

Смешайте муку и соль (можно вымешивать руками).

Добавьте сливочное масло, яйцо и молоко понемногу. Смешивайте, пока не получатся небольшие отдельные шарики и тесто не станет мягким и эластичным.

Сделайте шарик из теста и дайте отдохнуть 10 минут.

Разделите тесто на два шарика и раскатайте скалкой два диска.

Кольцом или формой 12 см сделайте маленькие диски, наполните начинкой и сформируйте эмпанадас.

Смажьте яйцом и запекайте в духовке 20-25 минут при темпуратуре 190 градусов.

Ингредиенты для начинки:

• 300 грамм говяжего фарша
• 2 картофеля вареного
• ¼ ч.л. соли (если используете свежий чеснок или лук, то ½ ч.л. соли)
• ¼ ч.л. гранулированного чеснока или ½ зубчика чеснока
• ¼ ч.л. гранулированного лука или 50 грамм нарезанного лука
• ¼ ч.л. зира (тмина) – продается на рынках
• 2 ст.л. соуса (Хогао) – смотрите рецепт дальше
• 1 ст. л. Масла

Способ приготовления начинки:

Обжарьте мясо, добавьте специи и варенный картофель (его нужно немного подавить)

Ингредиенты для соуса (Хогао):

• 100 грамм мелко нарезанного лука
• 200 грамм нарезанного томата
• 100 грамм зеленого лука
• 1 ч.л. масла
• 50 грамм нарезанного болгарского перца
• 1 ч.л. томатной пасты
• ½ ч.л. соли
• 1 зубчик чеснока мелко нарезанного

Способ приготовления Хогао:

Добавьте все ингредиенты в нагретую сковороду, кроме томатной пасты, на среднем огне.

Обжарьте, пока они не станут мягкими и добавьте томатную пасту, обжарьте еще 3 минуты

Можете сохранять в холодильнике до 2 недель и добавлять к овощам, мясу, яйцам или использовать как заправку к супам.

Готовые эмпанадас подаются с соусом Табаско или Чили.

Добро пожаловать в мое детство!

Ранее мы рассказывали, почему хочется сладкого после еды, похмелья и месячных.

Источник: tochka.net