Слово “коломба” переводится с итальянского как “голубка”. Этот пасхальный кекс пекут в виде голубки с раскинутыми крыльями. Ну, это в идеале – а в современной Италии формы кулича уже не всегда придерживаются, а готовят так, как удобно.

Эта сдобная итальянская паска по форме напоминает еще и крест. Настоящая коломба сдобная, ароматная, но достаточно сложная в приготовлении. И все же мы настоятельно рекомендуем тебе попробовать ее приготовить на Пасху 2020.

Итальянская паска “Коломба”

Ингредиенты для итальянской паски:

Первый замес итальянской паски:

• мука – 500 г,
• сахар – 125 г,
• желтки – 5 шт.,
• вода – 200 г,
• сливочное масло – 120 г,
• сухие дрожжи – 20 г.

Второй замес итальянской паски:

• сахар  – 125 г,
• жидкий мед – 1 столовая ложка,
• вода – 2 столовые ложки,
• желтки – 5 шт.,
• засахаренные фрукты (апельсиновые цукаты)
• изюм – 250 г,
• мука – 250-350 г,
• немного ванилина и щепотка соли.

Приготовление итальянской паски:

Первый замес:

Рецепт итальянской паски достаточно сложен.

Для паски растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем в них сахар.

Даем паске постоять 5 минут.

Желтки взбиваем и добавляем в них воду с дрожжами.

Засыпаем муку и хорошо вымешиваем руками.

Даем тесту для паски подойти 2 часа.

Второй замес:

В подошедшее тесто для паски добавляем сахар, мед, воду и половину желтков.

Перемешиваем, добавляем муку.

Тесто для паски как следует вымешиваем и добавляем все оставшиеся желтки. Тесто должно быть эластичным.

Теперь добавляем в пасхальное тесто ванилин, соль и растопленное сливочное масло.

В конце засыпаем в итальянскую пасху засахаренные фрукты.

Накрываем миску с тестом для паски полотенцем и оставляем на час постоять при комнатной температуре.

Выкладываем тесто в форму для паски, выложенную пергаментной бумагой. Даем ему подойти в форме около 4 часов.

Выпекаем итальянскую паску в духовке, разогретой до 190 градусов в течение часа. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Итальянцы покрывают коломбу миндальной глазурью. Готовить глазурь для итальянской паски несложно.

 Миндальная глазурь для пасхи

Ингредиенты:

• миндаль пластинками, миндаль, крупный сахар для посыпки – 150 г,
• белки – 2 шт.,
• мелкий сахар – 50 г.

Приготовление:

Белки для глазури взбиваем с сахаром и добавляем миндаль. Все перемешиваем и смазываем этим раствором итальянскую пасху.

Сверху выкладываем миндаль и посыпаем сахаром. Ставим в духовку, пока сахар с белками не схватится.

 

А ты, кстати, знаешь, что должно быть на пасхальном столе в 2020 году?

Источник: tochka.net