Ведущая “Ревизора” на Новом канале, кулинар Юлия Панкова поделилась простым и вкусным рецептом десерта “Красный бархат”.

Ингредиенты для теста:

• 65 г – пшеничной муки
• 49 г – миндальной муки
• 10 г – какао
• 190 г – яиц
• 90 г – желтков
• 115 г – белков
• 165 г – сахара
• 35 г – красного пищевого красителя

Ингредиенты для крема:

• 100 г – сливочного масла (82,5%)
• 200 г – сахарной пудры
• 300 г – сливочного сыра
• 1 ст. л. – экстракта ванили

Приготовление:

В глубокой посуде смешайте сухие ингредиенты: пшеничную муку, миндальную муку, какао.

Отдельно смешайте белки и 35 г сахара и начните взбивать миксером, постепенно повышая скорость. Масса должна держать форму.

В другом сосуде соедините 190 г яиц, 90 г желтков и 165 г сахара. Взбейте все миксером. Масса должна увеличиться в объеме в 3-4 раза. Во время взбивания добавьте на глаз красный краситель, в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Взбивайте до пены, чтобы масса плавно стекала с венчика и буквально образовывала ленту. Затем частями просейте сюда все сухие ингредиенты. И перемешайте их осторожно лопаткой, следите, чтобы они не остались на дне. Сюда же добавьте предварительно смешанную массу из белков и сахара. Все тщательно перемешайте.

Следующий этап: постелите на противень пергамент и выложите примерно половину теста. Распределите его по всей поверхности. Толщина теста должна составлять 5-6 мм. При выпечке увеличится до 6-7 мм. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 10-12 минут. Когда корж будет готов, перенесите его на стол и накройте пищевой пленкой. Опять постелите пергамент и испеките второй корж.

Приготовление крема: 100 г холодного масла порежьте на кубики 5-9 мм и добавьте к нему 100 г сахарной пудры. Взбейте это все до однородной массы пасты. Сюда же добавьте ванилин и 300 г сыра. Доведите всю массу до однородности.

Когда оба коржа остынут, переверните их. Осторожно отделите пергамент. Далее распределите половину крема на один корж, а другую часть на другой. Слой крема должен быть 3-4 мм. Затем каждый корж разделите ножом на четыре узкие полоски. Возьмите любую цилиндрическую форму диаметром 6-7 см. Оберните ее пергаментом. Одну полоску лепешки оберните вокруг формы. Оборачивайте стороной без крема. Должен сформироваться рулет. Достаньте форму и поставьте десерт в холодильник.

Подавайте торт на белом блюде. Украсить можно тертым белым шоколадом.

А вот еще один вкусный десерт: рецепт сметанного желе пошагово.

Источник: tochka.net