Что такое безглютеновая диета? Она появилась из специального меню для людей с целиакией (непереносимость клейковины). Сейчас же этой тип питания выбирают не только лишь те, кто столкнулся с сложностями желудочно-кишечного тракта. Если ты еще не попробовала такое меню либо сомневаешься в собственном решении, то tochka.net ведает о том, что такое глютен, для чего нужна безглютеновая диета и какие продукты при таком типе питания относят к разрешенным и нелегальным.
Отметим, что хотя заглавие кажется кое-чем весьма сложным, придерживаться такового типа питания проще обычного. Самое важное – отрешиться от неких товаров. Тем наиболее, они не относятся к тем, без которых трудно представить свою жизнь.
Что такое глютен?
Клейковина либо глютен – белок, находящийся в пшенице, ржи, ячмене, полбе и остальных зерновых. Это вещество помогает сформировывать тесто для выпечки – конкретно благодаря ему во время контакта с водой тесто становится липким и упругим.
Считается, что отказавшись от товаров с глютеном, ты отказываешься и от стремительных углеводов. А конкретно они скорее всего и делаются предпосылкой излишнего веса. К плюсам безглютеновой диеты также относят и то, что она восстанавливает работу кишечного тракта.
Запрещенные продукты на безглютеновой диете
Перечень нелегальных товаров при таком типе питания не чрезмерно велик. Тебе необходимо убрать из рациона:
- пшеничную муку,
- выпечку из пшеничной муки,
- перловку (ячменную крупу),
- рожь и ржаной хлеб,
- овес и овсяную кашу,
- спельту.
Разрешенные продуты на безглютеновой диете
Переходя на продукты без глютена, не запамятовай, что и таковая еда быть может вредной. К примеру, глютен не содержится в газированных напитках, засахаренных фруктах, шоколаде, мороженом, чипсах и майонезе. Но представь, как эти продукты могут сказаться на твоей фигуре. Но ты все равно можешь аппетитно и, самое важное, полезно питаться таковыми продуктами:
- Яйца, молоко, мясо и рыба
В состав мышечной ткани звериных глютен не заходит, потому что является растительным белком. В связи с этим на диете ты можешь расслабленно есть любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина), рыбы (лосось, семга, треска) и молочные продукты (сыр, напиток, сливки, молоко).
- Рис, кукуруза и гречка
Какой угодно вид риса – и белоснежный, и бурый, – не содержит глютен. Гречка и остальные псеводозерновые (киноа, амарант, сорго) также неопасны в глютеновых вопросах, хотя и напоминают злаки. На самом же деле это травка. А кукуруза, которая считается злаковой культурой, также неопасна и допустима при безглютеновой диете.
- Бобовые культуры
Красноватая и коричневая чечевица, горох, нут, белоснежная, красноватая и чёрная фасоль в купе с овощами и фруктами делаются основным источником пищевой клетчатки в рационе.
- Орешки, семечки, овощи и фрукты
На безглютеновой диете ты можешь употреблять в еду любые орешки, овощи и фрукты. Разнообразь свое меню яблоками, морковь, сухофруктами, манго, авокадо и семенами чиа. Да и любые остальные овощи и фрукты излишними не будут. К слову, обыкновенный картофель либо картофель батат также можно есть.
- Масла и звериные жиры
Безглютеновая диета не таковая уж и строгая. Ты можешь добавлять в еду сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые остальные растительные масла.
Как безглютеновая диета влияет на пищеварение?
Различные исследования рассказывают о том, что ограничив употребление товаров, в каких содержится глютен, человек улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Также этой тип питания благоприятно влияет на иммунитет организма даже у тех людей, которые не мучаются от непереносимости глютена. Разъясняется это тем, что при помощи безглютенового питания понижается уровень разных микровоспалений и вырастает количество нужных пищеварительных микробов.
Разъясняется это тем, что этой рацион, который основан на овощах и фруктах, можно именовать пребиотическим питанием. А пребиотики – те же пищевые составляющие, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. При всем этом, такие составляющие все равно ферментируются микрофлорой толстого кишечного тракта и стимулируют её рост и жизнедеятельность.
Отметим, что большая часть исследовательских работ рассказывают о том, что самый полезный эффект от безглютеновой диеты наблюдается лишь у тех людей, организм которых не переносит клейковину. Но если у тебя не этой трудности, безглютеновое питание все равно благоприятно влияет на организм, ведь ты отказываешься от выпечки, белоснежного хлеба, пиццы. Таковым образом ты добьешься нормализации веса.
Ранее мы ведали тебе о том, как работает картофельная диета. Выясни ее плюсы и минусы, чтоб осознать, стоит оно того!
Источник: tochka.net